Gerookte makreel op toast met pastinaakchips
Gerookte makreel op toast met pastinaakchips
4 personen
- 0,5 stuks gerookte makreel
- 1 sjalot
- 1 gekookt bietje
- 2 eetl mayonaise
- 3 takjes dille
- 4 sneetjes wit casino
- 1 kleine pastinaak
- frituurolie
Benodigdheden:
- kom voor makreel-biet mengsel
- dunschiller
- (frituur)pannetje voor olie
- schuimspaan of tang
- keukenpapier
Bereidingswijze:
- Snijd de bietjes brunoise. (dat zijn kleine blokjes van ongeveer 0,5 cm).
- Pluk het vlees van de makreel. Zorg ervoor dat er geen graten meekomen. Voeg toe aan de bietjes.
- Snipper de sjalot in kleine stukjes en voeg toe aan het biet-makreel mengsel.
- Hak de dille fijn en meng met de mayonaise door de bietjes.
- Breng op smaak met peper en zout.
Toast
- Mini-knip: Snijd het brood in kleine sneetjes. Casino: steek 2 rondjes uit een boterham met een glas. Kwast deze in met olie.
- Bak ze 5-10 minuten in de oven op 180C of tot ze goudbruin zijn.
Pastinaakchips
- Verhit olie op laag vuur in een pannetje. Pas op met de mensen eromheen en met spattend water! Laat het niet roken, dan verbrandt de olie.
- Schil de pastinaak met een dunschiller.
- Schil dikke slierten over de lengte van de pastinaak.
- Frituur de plakjes direct in frituurvet van 150°C tot ze goudbruin zijn. Schep de plakjes met een tang of schuimspaan uit het frituurvet.
- Laat uitlekken en leg op keukenpapier. Strooi er zout over.
Serveren:
- Schep het mengsel op de toastjes. Druk goed aan. Doe er 1 of 2 stukjes chips op.