maaltijdsoep kokossoep Thais

Thaise maaltijdsoep

Thaise groentesoep 2 personen (of klein voorgerecht voor 4) Deze makkelijke en gezonde soep wordt extra lekker door smaakmakers als citroengras en limoenblad mee te laten trekken. Je kunt uiteraard varieren met de groentes. Tijdens een van de eerste Cuisine Quarantaine kookte de Volkskrant ook mee. Zij publiceerden dit artikel over dit menu en deze […]

Vega burgers van kikkererwten

Vegaburgers van kikkererwten 4 stuks Ingrediënten ●  300 gram kikkererwten ●  120 gram wortelrasp ●  70 gram havervlokken ●  50 gram zontomaat fijngesneden ●  1 ui gesneden ●  1 knoflook fijn ● 1 el oregano gedroogd ● 1 tl gerookte paprikapoeder ● 1ei ● 1⁄2 tl chilipoeder ● Olijfolie scheutje ● 4 burger broodjes 400 […]

Cantuccini

Cantuccini Dat zijn de lekkerste biscotti (koekjes) Wist je dat biscotto letterlijk – twee keer gebakken betekent? Daarom zijn ze zo hard, droog en lang houdbaar. En welk Nederlands woord, komt er vandaan? Inderdaad beschuit! Deze koekjes zijn heerlijk bij de koffie of nog klassieker om te dippen in de zoete ‘heilige wijn’ uit Toscane: […]

aardbeien taart

Aardbeientaart met yoghurt vulling

Dit recept koken in een online kookworkshop voor kinderen? Dat kan via deze link   Frisse aardbeientaart met yoghurt vulling   Ingrediënten 1 taart 50 gr poedersuiker (gezeefd) 100 gr boter  150 gr patentbloem (gezeefd) 1 st eidooier rasp van ½ citroen 400 gram aardbeien 250 gram griekse yoghurt ½ vanille stokje 1 dl slagroom […]

frittata

Frittata

Frittata   Ingrediënten 4 personen   2 prei, venkel of courgette 2 kleine ui 1 teen knoflook 6 eieren 50 gram parmezaan nootmuskaat   Benodigdheden: kom voor ei-mengsel kaasrasp Koekenpan (of oven-vormpjes)   Bereidingswijze Hak de ui en de groente fijn en fruit 5 minuten. Bak de knoflook kort mee. Breng op smaak met peper, […]

kokospudding

Kokospudding

Klapperpudding – Kokospudding   Ingrediënten 6 personen   1 blik kokosmelk 400 gram 1 ei 25 gram fijne kristalsuiker 30 gram maizena 50 gram geraspte kokos Snuf zout   100 gram palmsuiker 50 ml water   Benodigdheden:   Pan en garde Kom voor ei mengsel   Bereidingswijze:   Pudding   Spoel puddingvormpjes om met koud […]

Zelf groentebouillon maken en bewaren

Zelf bouillon maken   Ingrediënten: 4 personen 1 kleine wortel 1 ui 1/2 prei 1 stengel selderij neutrale olie 1 liter water optioneel extra smaakmakers als: peterselie(stengels), laurierblad, peperkorrel, venkelzaad, champignons   Bereidingswijze: Was de groentes en hak ze grof. Bak ze 5 minuten in olie. Giet het water erbij en breng aan de kook. […]

vegan mayonaise

Vegan Mayonaise

Vegan mayo (zonder ei)   Benodigdheden:  Staafmixer, maatbeker   Ingrediënten 200 ml zonnebloemolie 100 ml sojamelk 1 tl mosterd 1 el citroensap zout en agave naar smaak   Bereidingswijze Doe alle ingrediënten, behalve de citroen, in een maatbeker. Mix het met een staafmixer tot mayo.  Haal de staafmixer eruit en voeg het citroensap toe, roer […]

Rauwe eieren

In veel klassieke recepten gaan rauwe eieren. Ook in mijn recepten maak ik soms gebruik van rauw ei. Wil je meer weten over rauwe eieren en mogelijke risico’s op salmonella? Hieronder vind je informatie over salmonella en het gebruik van rauw ei zoals omschreven door het Voedingscentrum en het RIVM. Het risico op salmonella door […]

Tarte Tatin

Tarte Tatin    Ingrediënten: 30 gram roomboter 50 gram suiker 4 appels 150 gram bladerdeeg Benodigdheden: schilmesje snijplank anti-aanbak koekenpan die in oven mag of taartvorm (geen springvorm) of kleine taartvormpjes deegroller   Let op: Dit recept is voor de klassieke tarte tatin die in een koekenpan wordt gemaakt en daarna in de oven gaat. […]

Koksmuts knutselen

Papieren koksmuts knutselen met je eigen naam erop?  ± 40 minuten   Ingredienten   1 strook wit papier per kind (ongeveer 60 cm lang en 12 cm breed) 1 stuk wit crêpepapier (ongeveer 1 m lang en 25 cm breed) lijm nietjesapparaat met nietjes chenilledraad schaar stiften of kleurpotloden versiering Bereidingswijze Meet hoe breed (= […]

Komkommersalade met pinda-limoendressing

Komkommersalade met pinda-limoendressing   Ingrediënten: 4 personen dressing 1 limoen 1 halve rode peper 2 eetl bruine suiker 1 eetl lichte sojasaus 4 eetl ongezouten pinda’s 2 eetl water salade 1 komkommer 1 lente-ui 0,5 bosje verse koriander Benodigdheden: rasp kom lepel mes hakmes Bereidingswijze: Rasp de helft van de limoen. Pers de limoen uit. […]

Biscuit-deeg

De slagroomtaart. Stiekem vond ik dat het lekkerste van de klassieke verjaardag. Stoelen in een kring, koffie die al een uur op een pruttelplaatje stond en een grote punt taart. Met aardbeien of mokka even lekker. Dat sponzige deeg, zacht, luchtig, het lijkt bijna nat. Hoe krijg je het nu zo schuimig? Wat is het […]

Vegetarische kookcursus

Eindelijk. Ik ga een vegetarische kookcursus organiseren. Ik was het al lang van plan en nu komt het er van. Samen met chef Elaine Kense. In 4 lessen leert zij je de basics van de vegetarische keuken. Hoe zorg je voor een compleet menu vol gezonde voedingsstoffen? Hoe kun je varieren in smaken? Wat zijn […]

Beef Wellington Vega

Vegetarische Wellington   Ingrediënten 8 personen   1 flespompoen 250 gr kastanjechampignons 300 gr verse spinazie 150 gekookte kastanjes 1 citroen (rasp en sap) 2 rode uien 4 tenen knoflook 100 gr gehakte walnoten handje rozijnen hand panko (Japans broodkruim) 2 el grove mosterd 1 el verse rozemarijn (fijngesneden) 2 el verse salie (fijngesneden) 1 […]