Artikelen door Martijn

Salade met sperziebonen, tahin en freekeh 

Salade met sperziebonen, tahin en freekeh  Natuurlijk sluiten we af met een recept. Ik probeer zoveel mogelijk met het seizoen en lokaal te koken. Met de zomer voor de deur vind ik dat makkelijker dan wanneer er alleen kolen of knollen zijn. Gisteren aten wij voor het eerst peultjes uit de eigen moestuin. Binnenkort volgen de sperziebonen. […]

Thaise maaltijdsoep

Thaise groentesoep 2 personen (of klein voorgerecht voor 4) Deze makkelijke en gezonde soep wordt extra lekker door smaakmakers als citroengras en limoenblad mee te laten trekken. Je kunt uiteraard varieren met de groentes. Tijdens een van de eerste Cuisine Quarantaine kookte de Volkskrant ook mee. Zij publiceerden dit artikel over dit menu en deze […]

Vega burgers van kikkererwten

Vegaburgers van kikkererwten 4 stuks Ingrediënten ●  300 gram kikkererwten ●  120 gram wortelrasp ●  70 gram havervlokken ●  50 gram zontomaat fijngesneden ●  1 ui gesneden ●  1 knoflook fijn ● 1 el oregano gedroogd ● 1 tl gerookte paprikapoeder ● 1ei ● 1⁄2 tl chilipoeder ● Olijfolie scheutje ● 4 burger broodjes 400 […]

Cantuccini

Cantuccini Dat zijn de lekkerste biscotti (koekjes) Wist je dat biscotto letterlijk – twee keer gebakken betekent? Daarom zijn ze zo hard, droog en lang houdbaar. En welk Nederlands woord, komt er vandaan? Inderdaad beschuit! Deze koekjes zijn heerlijk bij de koffie of nog klassieker om te dippen in de zoete ‘heilige wijn’ uit Toscane: […]

Aardbeientaart met yoghurt vulling

Dit recept koken in een online kookworkshop voor kinderen? Dat kan via deze link   Frisse aardbeientaart met yoghurt vulling   Ingrediënten 1 taart 50 gr poedersuiker (gezeefd) 100 gr boter  150 gr patentbloem (gezeefd) 1 st eidooier rasp van ½ citroen 400 gram aardbeien 250 gram griekse yoghurt ½ vanille stokje 1 dl slagroom […]

Frittata

Frittata   Ingrediënten 4 personen   2 prei, venkel of courgette 2 kleine ui 1 teen knoflook 6 eieren 50 gram parmezaan nootmuskaat   Benodigdheden: kom voor ei-mengsel kaasrasp Koekenpan (of oven-vormpjes)   Bereidingswijze Hak de ui en de groente fijn en fruit 5 minuten. Bak de knoflook kort mee. Breng op smaak met peper, […]

Kokospudding

Klapperpudding – Kokospudding   Ingrediënten 6 personen   1 blik kokosmelk 400 gram 1 ei 25 gram fijne kristalsuiker 30 gram maizena 50 gram geraspte kokos Snuf zout   100 gram palmsuiker 50 ml water   Benodigdheden:   Pan en garde Kom voor ei mengsel   Bereidingswijze:   Pudding   Spoel puddingvormpjes om met koud […]

Zelf groentebouillon maken en bewaren

Zelf bouillon maken   Ingrediënten: 4 personen 1 kleine wortel 1 ui 1/2 prei 1 stengel selderij neutrale olie 1 liter water optioneel extra smaakmakers als: peterselie(stengels), laurierblad, peperkorrel, venkelzaad, champignons   Bereidingswijze: Was de groentes en hak ze grof. Bak ze 5 minuten in olie. Giet het water erbij en breng aan de kook. […]

Vegan Mayonaise

Vegan mayo (zonder ei)   Benodigdheden:  Staafmixer, maatbeker   Ingrediënten 200 ml zonnebloemolie 100 ml sojamelk 1 tl mosterd 1 el citroensap zout en agave naar smaak   Bereidingswijze Doe alle ingrediënten, behalve de citroen, in een maatbeker. Mix het met een staafmixer tot mayo.  Haal de staafmixer eruit en voeg het citroensap toe, roer […]

Rauwe eieren

In veel klassieke recepten gaan rauwe eieren. Ook in mijn recepten maak ik soms gebruik van rauw ei. Wil je meer weten over rauwe eieren en mogelijke risico’s op salmonella? Hieronder vind je informatie over salmonella en het gebruik van rauw ei zoals omschreven door het Voedingscentrum en het RIVM. Het risico op salmonella door […]