Kokospudding
Klapperpudding – Kokospudding
Ingrediënten
6 personen
- 1 blik kokosmelk 400 gram
- 1 ei
- 25 gram fijne kristalsuiker
- 30 gram maizena
- 50 gram geraspte kokos
- Snuf zout
- 100 gram palmsuiker
- 50 ml water
Benodigdheden:
- Pan en garde
- Kom voor ei mengsel
Bereidingswijze:
Pudding
- Spoel puddingvormpjes om met koud water.
- Breng op een laag vuur de kokosmelk aan de kook.
- Klop de eieren en suiker bleek schuimig en klop er vervolgens de maïzena, geraspte kokos en zout door.
- Roer met een garde de kokosmelk door het eimengsel en giet dit mengsel weer terug in de pan.
- Breng het mengsel al roerend aan de kook en kook op laag vuur nog 1 minuut door.
- Giet in de vormpjes en laat in de koelkast opstijven
Saus
- Doe de Goela Djawa in een pan met het water en laat de suiker smelten.
- Kook in tot het een siroop is.
Serveren:
Stort de vormpjes en serveer eventueel met de goela djawa saus.