Pasta al limone / met romige citroensaus

Pasta al limone ed erbe odorose

Deze pasta kun je maken met allerlei kruiden die je in huis hebt. Let op; de harde kruiden zoals rozemarijn en tijm kun je lang mee laten trekken. De zachte kruiden zoals dille, dragon, peterselie en basilicum kun je op het allerlaatst toevoegen aan de saus. Dan blijven ze mooi groen. 

Ingrediënten:

4 personen

1 citroen

2 eetl verse kruiden (naar keuze: harde zoals tijm, oregano, rozemarijn en zachte kruiden zoals basilicum, dragon, munt, dille)

2 dl slagroom

Benodigdheden:

-zesteur of kaasrasp

Bereidingswijze:

Saus 

1. Rasp de zeste (het geel van de schil) van de citroen. Hak de harde kruiden fijn.
2. Smelt de boter in een kleine pan met een dikke bodem. Voeg citroenrasp, de harde kruiden en slagroom toe en breng dit langzaam aan de kook. Laat het, al roerende, een paar minuten sudderen. 
3. Pers de citroen, meng wat van het sap erdoor en breng weer aan de kook. Proef en voeg eventueel meer sap toe. Breng op smaak met peper en zout. Neem de pan van het vuur. 

Serveren:

1. Verwarm de saus.
2. Voeg de gekookte pasta toe.
3. Voeg alle zachte kruiden toe.
4. Roer parmezaan erdoor naar smaak.
5. Serveer met verse kruiden en parmezaan eroverheen.