In veel klassieke recepten gaan rauwe eieren. Ook in mijn recepten maak ik soms gebruik van rauw ei. Wil je meer weten over rauwe eieren en mogelijke risico’s op salmonella? Hieronder vind je informatie over salmonella en het gebruik van rauw ei zoals omschreven door het Voedingscentrum en het RIVM. Het risico op salmonella door […]
Tarte Tatin Ingrediënten: 30 gram roomboter 50 gram suiker 4 appels 150 gram bladerdeeg Benodigdheden: schilmesje snijplank anti-aanbak koekenpan die in oven mag of taartvorm (geen springvorm) of kleine taartvormpjes deegroller Let op: Dit recept is voor de klassieke tarte tatin die in een koekenpan wordt gemaakt en daarna in de oven gaat. […]
Papieren koksmuts knutselen met je eigen naam erop? ± 40 minuten Ingredienten 1 strook wit papier per kind (ongeveer 60 cm lang en 12 cm breed) 1 stuk wit crêpepapier (ongeveer 1 m lang en 25 cm breed) lijm nietjesapparaat met nietjes chenilledraad schaar stiften of kleurpotloden versiering Bereidingswijze Meet hoe breed (= […]
Komkommersalade met pinda-limoendressing Ingrediënten: 4 personen dressing 1 limoen 1 halve rode peper 2 eetl bruine suiker 1 eetl lichte sojasaus 4 eetl ongezouten pinda’s 2 eetl water salade 1 komkommer 1 lente-ui 0,5 bosje verse koriander Benodigdheden: rasp kom lepel mes hakmes Bereidingswijze: Rasp de helft van de limoen. Pers de limoen uit. […]
De slagroomtaart. Stiekem vond ik dat het lekkerste van de klassieke verjaardag. Stoelen in een kring, koffie die al een uur op een pruttelplaatje stond en een grote punt taart. Met aardbeien of mokka even lekker. Dat sponzige deeg, zacht, luchtig, het lijkt bijna nat. Hoe krijg je het nu zo schuimig? Wat is het […]
Eindelijk. Ik ga een vegetarische kookcursus organiseren. Ik was het al lang van plan en nu komt het er van. Samen met chef Elaine Kense. In 4 lessen leert zij je de basics van de vegetarische keuken. Hoe zorg je voor een compleet menu vol gezonde voedingsstoffen? Hoe kun je varieren in smaken? Wat zijn […]
Vegetarische Wellington Ingrediënten 8 personen 1 flespompoen 250 gr kastanjechampignons 300 gr verse spinazie 150 gekookte kastanjes 1 citroen (rasp en sap) 2 rode uien 4 tenen knoflook 100 gr gehakte walnoten handje rozijnen hand panko (Japans broodkruim) 2 el grove mosterd 1 el verse rozemarijn (fijngesneden) 2 el verse salie (fijngesneden) 1 […]
Meten is weten. Vlees bereiden zonder de stress dat het te rauw of te gaar is? Gebruik een kernthermometer. Zo weet je precies de temperatuur van het vlees tijdens het bereiden en sta je niet voor verrassingen als je het doorsnijdt. Een paar regels: -doe de kernthermoter niet tegen het bot, dat is sneller warm […]
De Kok was vorige maand in Italië om inspiratie op te doen. Nieuwe ingredienten, nieuwe gerechten en interessante mensen. Zoals Enrico. die verse pasta maakt, in zijn winkeltje ergens achteraf in het dorpje Mandello del Laria, aan het meer van Lecco. De ideale dag in Italië: cappuccino met een croissantje, pasta kiezen in de snoepwinkel […]
Bulghur met paddestoelen, feta en dille – een recept van Ottolenghi foto: you.co.uk Een heerlijk herfstig alternatief voor de couscous-salade. Deze bulghur kan koud of warm geserveerd worden. Bulghur is een geplet graan met meer bite en smaak dan couscous. De paddestoelen geven het een herfstig tintje. Ingrediënten 150 g bulgur 250 ml […]
