Salade met geroosterde spruitjes

Spruitjes, een heerlijke groente, als je ze niet te ver doorkookt / gaart. In dit gerecht gaan ze in de oven, voor mij een openbaring dat je de groente die ik alleen kende als vaalgroen, te zacht en bitter ook zo kunt bereiden. Met de citrusvrucht en steranijs een heerlijke combi en een gezonde wintersalade.

 

Spruitjes met grapefruit of pomelo 

 

Ingrediënten

 

  • 50 gr kristalsuiker
  • 50 ml water
  • 1 kaneelstokjes
  • 4 steranijs
  • 3 el citroensap
  • 1 pomelo of 3 grapefruits of 3 sinaasappels
  • 600 gr spruitjes, schoongemaakt
  • 250 gr sjalot
  • 5 el olijfolie
  • 2 el koriander, gehakt
  • peper en zout

 

Bereidingswijze:

  1. Verhit de oven op 220˚C. Snijd de spruitjes doormidden en schil en snijd de ui in stukken. 
  2. Leg de spruitjes en ui in een ovenschaal, giet er wat olijfolie over en bestrooi met peper en zout. 
  3. Rooster de spruitjes ongeveer 30-35 minuten in de oven tot ze goudbruin en (beet)gaar zijn. Haal de schaal uit de oven en laat afkoelen.
  4. Pomelo bereiden: doe de suiker, kaneelstokjes, steranijs in een pannetje samen met het water. Breng het aan de kook en laat ongeveer 1 minuut koken tot de suiker is opgelost.
  5. Haal de pan dan van het vuur en meng de citroensap erdoor en laat afkoelen.
  6. Verwijder de schil van de pomelo en snijd de partjes eruit (vruchtvlees zonder het witte membraan).
  7. Snijd de partjes in stukjes en doe ze in het pannetje met de kruidige siroop. Laat minimaal een uur marineren, af en toe roerend. Giet de pomelo dan af (vang de siroop wel op) en verwijder de kaneelstokjes en steranijs.
  8. Serveer de afgekoelde spruitjes en ui samen met de pomelo in een mooie schaal. Giet er wat van de kruidige siroop erover. 
  9. Bestrooi met de korianderblaadjes.
0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie