Berichten

Komkommersalade met pinda-limoendressing

Komkommersalade met pinda-limoendressing

 

Ingrediënten:

4 personen

dressing

  • 1 limoen
  • 1 halve rode peper
  • 2 eetl bruine suiker
  • 1 eetl lichte sojasaus
  • 4 eetl ongezouten pinda’s
  • 2 eetl water

salade

  • 1 komkommer
  • 1 lente-ui
  • 0,5 bosje verse koriander

Benodigdheden:

  • rasp
  • kom
  • lepel
  • mes
  • hakmes

Bereidingswijze:

  1. Rasp de helft van de limoen. Pers de limoen uit.
  2. Meng in een kom het limoensap met de rasp, suiker, gehakte rode peper, sojasaus en water tot een dressing.
  3. Snijd de komkommer in zeer dunne plakjes. (m.b.v. een mandoline) en leg deze tot gebruik in de dressing.
  4. Hak de pinda’s grof en meng door de dressing. (houd wat apart voor garnering)

Serveren:

  1. Hak de koriander. Snijd de lente-ui in zeer dunne ringen.
  2. Meng alles en garneer met pinda’s, koriander en lente-ui.

Waldorf met knolselderij

Waldorfsalade

Ingrediënten voor 6 personen:

  • ½ knolselderij (julienne/blancheren)
  • 1 Granny Smith appel (brunoise)
  • 50 gr walnoten (hakken/bruneren)
  • 2 sinaasappel (uitsnijden)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1,5 dl mayonaise
  • Peper en zout
  • 0,5 kropsla

 

Benodigdheden:

 

  • Koksmes, officemes en snijplank
  • koekenpan
  • Zeefje en kleine mengkom
  • Grote mengkom


 

Werkwijze:

  1. Snijdt de knolselderij in julienne en blancheer deze 1 minuut
  2. Snijdt Granny Smith in brunoise
  3. Bruneer de walnoten en hak ze grof
  4. Snijdt de sinaasappels uit en bewaar de partjes in een zeefje
  5. Was de kropsla en pluk de bladeren
  6. Meng in een kom het citroensap met de mayonaise en breng op smaak met peper en zout
  7. Meng de knolselderij met de Granny Smith, de walnoten en de sinaasappelpartjes met de dressing.
  8. Leg de bladeren sla op een bord en verdeel hierover de Waldorf salade.